明報 <家庭醫生睇醫生> 訪問陳沛然醫生

農曆正月十五，《家庭醫生睇醫生》又跟大家見面。我在此祝大家猴年進步，身體健康，事事如意。

今次請了腸胃肝臟科專科陳沛然醫生，跟我們探討「肝炎」問題。根據陳醫生說道，肝炎有十多種；醫生需要了解病歷、有否外遊、有否服食藥物、有否進食海鮮等，並且需要驗血確診。驗血也不簡單，醫生需要留意肝酵素、凝血指數等，再找出病因。

之前《家庭醫生睇醫生》講解過「乙型肝炎」，相信大家都有一定了解。今次集中談談「甲型肝炎」。感染甲型肝炎，主要因為進食受到污染的食物或食水。治療方面，因為甲型肝炎是急性肝炎，肝臟需要休息；醫生大多不會用藥。一般 3 個月就會痊癒。

陳醫生補充，甲型肝炎病毒可以在淡／鹹水生存很多時間，亦可在食物內生存數天。預防方法，須要注意個人衛生、勤加洗手。至於煮食方面，除了飲用乾淨和煮沸的食水、徹底煮熟貝殼類食物；廚具、餐具也要保持清潔。

 

甲型肝炎主要因為食用不潔食水或者未經煮熟的貝殻類食物。我在煮食環節推介「韓式泡菜蜆鍋」，指出海鮮必須徹底煮熟。不要因為一時貪吃，忽略健康。

我今次做的蜆鍋，既容易又美味。買回來的蜆，洗淨並且預早吐沙。先炒香配料和辣醬，在注入清水後，就加入蜆，待水煮沸。然後再加入豆腐和菌類，再煮沸數分鐘。既達到 100 度高溫，蜆也煮沸達 5 分鐘，可以放心食用。詳細食譜，請參閱《食住行醫》專欄。

如果大家想知多些關於肝炎（特別甲型肝炎）資訊，可以瀏覽明報網站（按此連結），收看我們的對答。

 

（資料來源：明報 健康版《家庭醫生睇醫生》22-02-2016）